Jaký protein vybrat: WPC, WPI, CFM, nebo hydrolyzát?

Přijdeš do e-shopu pro protein a místo jednoduché volby tě čeká abeceda: WPC, WPI, WPH, CFM, clear whey, „instantní“, „nativní“. Ceny se liší i dvojnásobně. Rozebereme si, co ty zkratky znamenají, kdy se vyplatí připlatit a kdy platíš hlavně za marketing.

Ve zkratce

WPC (koncentrát) má obvykle 70–80 % bílkovin, chutná nejlíp a vychází nejlevněji. Pro většinu lidí stačí.
WPI (izolát) má kolem 90 % bílkovin a minimum laktózy – dává smysl, když laktózu špatně snášíš nebo hlídáš každou kalorii.
Hydrolyzát je „předtrávený“, dražší a hořčí. Měřitelný přínos pro svaly u běžného cvičence studie neukazují.
CFM není typ proteinu, ale šetrný způsob filtrace.
Víc než zkratka rozhoduje, kolik bílkovin sníš za celý den.

Co je vlastně syrovátkový protein?

Syrovátka je tekutina, která zbude při výrobě sýra. Obsahuje kvalitní bílkoviny s vysokým podílem esenciálních aminokyselin, hlavně leucinu. Když se z ní odstraní voda, většina tuku a laktózy a usuší se, vznikne prášek, kterému říkáme whey protein. Žádná chemie – je to mléčná bílkovina v koncentrované podobě.

Jednotlivé typy se liší jen tím, jak moc se syrovátka přefiltruje a jestli se bílkoviny ještě dál naštěpí.

WPC, WPI, nebo hydrolyzát: v čem je rozdíl?

	WPC – koncentrát	WPI – izolát	WPH – hydrolyzát
Bílkovin v sušině	obvykle 70–80 %	obvykle 85–95 %	podle výchozí suroviny 80–90 %
Laktóza a tuk	trochu (jednotky %)	téměř žádné	téměř žádné
Chuť a textura	nejplnější, krémová	lehčí, řidší	spíš nahořklá
Cena	nejnižší	vyšší	nejvyšší
Pro koho	většina cvičenců	citlivost na laktózu, přísná dieta	specifické případy

Číslo za zkratkou (třeba WPC 80) udává podíl bílkovin v surovině. Hotový produkt s příchutí má o něco méně, protože obsahuje kakao, aroma a sladidlo – proto se vždy dívej na gramy bílkovin v porci, ne jen na název.

Co znamená CFM?

CFM (Cross-Flow Microfiltration) je způsob výroby, ne další druh proteinu. Syrovátka se filtruje přes jemné membrány za studena, bez chemických činidel a vysokých teplot. Výsledkem je čistší a dobře rozpustný prášek, ve kterém bílkoviny zůstávají v nepoškozené podobě.

Existuje proto CFM izolát i CFM koncentrát. Když na obalu uvidíš „CFM“, je to dobrá známka o výrobě – ale pořád se podívej, jestli jde o koncentrát, nebo izolát.

Vyplatí se hydrolyzát?

Hydrolyzát se vyrábí tak, že se bílkoviny enzymy rozštěpí na kratší řetězce (peptidy). Vstřebají se o něco rychleji. Zní to skvěle, jenže pro růst svalů rozhoduje hlavně celkový příjem bílkovin za den a dostatek leucinu v porci, ne to, jestli se aminokyseliny dostanou do krve o pár minut dřív.

Hydrolyzát má smysl hlavně u lidí s citlivým trávením, ve speciální klinické výživě nebo u profíků s dvoufázovým tréninkem. Pro běžný trénink 3–4× týdně platíš hlavně za hořkou chuť.

Muž a žena v posilovně si po tréninku míchají proteinový nápoj v šejkrech

Pro koho je který protein

Tvoje situace	Co vybrat
Začínáš, chceš dobrou chuť a rozumnou cenu	WPC (koncentrát)
Po mléce ti bývá těžko	WPI (izolát), případně zkus menší porci WPC s enzymy
Hubneš a počítáš každou kalorii	WPI nebo kvalitní WPC – rozdíl je pár kcal na porci
Nejíš živočišné produkty	rostlinný mix (hrách + rýže)
Chceš něco osvěžujícího místo mléčného šejku	clear whey (čirý izolát s ovocnou chutí)
Pečeš a vaříš s proteinem	WPC nebo mix s kaseinem, drží lépe texturu

Co je clear whey?

Trend posledních dvou let: izolát upravený tak, že po rozmíchání ve vodě vypadá a chutná spíš jako limonáda než jako mléčný koktejl. Dobrá volba pro léto nebo pro lidi, kterým mléčné šejky nejedou. Bílkovin na porci má podobně, jen bývá dražší.

A co laktóza?

Většina lidí s nesnášenlivostí laktózy snese malé množství – Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvádí, že do 12 g laktózy najednou obvykle nezpůsobí potíže. V jedné porci WPC jsou obvykle jen nízké jednotky gramů. Kdo je ale citlivý víc, sáhne raději po izolátu. Při alergii na mléčnou bílkovinu nepomůže ani izolát – tam je potřeba rostlinný protein.

Ruce otáčí dózu proteinu a čtou etiketu na kuchyňské lince

Jak poznat kvalitní protein na etiketě

Bílkoviny na porci a na 100 g. Kvalitní WPC s příchutí má kolem 70–75 g bílkovin na 100 g.
Složení na prvním místě. Má tam být syrovátkový koncentrát nebo izolát, ne „proteinová směs“ s neznámým podílem.
Aminokyselinový profil. Seriózní výrobce ho zveřejní. Hledej leucin – kolem 2 g a víc v porci.
Sladidla a přísady. Sukralóza nebo acesulfam K jsou v EU povolená sladidla, někdo dává přednost stévii – je to věc chuti. Natural verze bez sladidla se hodí do vaření.
Kde a jak se vyrábí. Certifikace výroby (FSSC 22000, GMP) a dohledatelný výrobce v EU jsou dobré znamení.

Co říká věda

Morton a kol., British Journal of Sports Medicine (2018): metaanalýza 49 studií – přidaný protein k posilování zvyšuje nárůst svalů a síly; rozhoduje celkový denní příjem (plató kolem 1,6 g/kg).
Tang a kol., Journal of Applied Physiology (2009): hydrolyzát syrovátky zvýšil syntézu svalových bílkovin po tréninku víc než kasein a o něco víc než sója – srovnával ale druhy bílkovin, ne koncentrát s izolátem.
Devries a Phillips, Journal of Food Science (2015): přehled – syrovátka je díky vysokému obsahu leucinu a rychlému trávení velmi vhodný zdroj bílkovin k tréninku.
EFSA, panel NDA (2010): vědecké stanovisko k prahu laktózy u lidí s nesnášenlivostí – do 12 g najednou obvykle bez příznaků.

Poctivě: přímé srovnání koncentrátu a izolátu na nárůst svalů u běžných lidí zásadní rozdíl neukazuje. Zázraky od dražší zkratky nečekej – svaly roste z tréninku, jídla a spánku.

Kde to najdeš

Proteinathor je syrovátkový koncentrát WPC 80 vyráběný metodou CFM. V jedné odměrce (32 g) najdeš asi 24 g bílkovin a 2,1 g leucinu, k tomu trávicí enzymy DigeZyme®. Vyrábí se v EU (certifikace HACCP, FSSC 22000, GMP), máš na výběr 9 příchutí včetně Natural. Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a k udržení normálního stavu kostí.*

K proteinu se často přidává kreatin monohydrát – je to jiná látka a hodí se k posilování, víc v článku Kreatin pro ženy.

Proteinathor v e-shopu Kolik bílkovin denně

Časté otázky

Je izolát „lepší“ než koncentrát?

Čistší ano, lepší pro svaly ne nutně. Pokud ti koncentrát nedělá potíže, ušetříš a máš lepší chuť.

Můžu protein míchat s mlékem?

Můžeš. Přidáš si tím další bílkoviny i kalorie. S vodou je lehčí a rychleji se pije.

Kolik proteinu denně můžu vypít?

Protein je jídlo, ne lék. Většině lidí stačí 1–2 odměrky denně jako doplněk ke stravě. Kolik bílkovin potřebuješ celkem, spočítáš v článku Kolik bílkovin denně.